Mario Ridder scoort op Duitse rails
29 april. De samenwerking tussen topkok Mario Ridder en de
Duitse hogesnelheidstrein ICE International heeft uiterst goed
uitgepakt. Treinreizigers kozen het meest voor gerechten van ‘cateraar’
Ridder van De Zwethheul uit Schipluiden. |
|
Gestoofde lam in zijn eigen jus is het best verkochte gerecht
tijdens de campagne ‘Europa erleben. Sterne geniessen’,
een actie waarbij diverse internationale topkoks gerechten
maakten voor de Duitse hogesnelheidstrein ICE International.
Van het succesvolle lamgerecht van Ridder, eigenaar van
tweesterrenzaak De Zwethheul in Schipluiden, werden er meer dan
zevenduizend van verkocht. Deze verkopen zorgden voor een omzet
van 85.000 euro. Dat laat de Deutsche Bahn weten in een brief
aan Ridder. Verder laat de treinmaatschappij weten dat in april
2008 ongeveer 41.000 gerechten van Mario Ridder werden verkocht.
|
|
|
Vooraf aan de cateringklus liet Ridder weten het een uitdaging te vinden om een
breed publiek te bereiken en een stukje smaakbeleving mee te geven. Ridder
vertaalde typische Hollandse maaltijden naar een breed publiek.
Bron: 29
april 2009 Misset Catering.
Topkok Mario Ridder wordt 'treincateraar'
Mario Ridder, chef-kok van het tweesterrenrestaurant De Zwethheul in
Schipluiden, gaat maaltijden maken voor treinen. Ridder bedenkt gerechten voor
de hogesnelheidstrein ICE International, waarna Duitse cateringmedewerkers de
gerechten maken.
In De Telegraaf meldt Ridder dat het ‘een uitdaging is om een breed
publiek te bereiken en een stukje smaakbeleving mee te geven’. Ridder heeft
typische Hollandse maaltijden commercieel vertaald naar een breed publiek.
De maaltijden worden vervolgens gemaakt in Duitse keukens, waar cateringkoks
op callsheets precies kunnen lezen wat Ridder heeft bedacht.
Het initiatief van Ridder bewijst dat steeds meer topkoks hun naam en
bedrijfsnaam verbinden aan ‘vervoerspartijen’. Zo is het al enige tijd
gebruikelijk dat topkoks maaltijden bedenken voor vliegmaatschappijen. De
samenwerking van Ridder met ICE International is het eerste ‘culinaire
samenwerkingsproject op rails’ in ons land.
Bron: 11
april 2009 Misset Catering.
|
|
